一次 ，褚祥手艺好 ，食历史冲的北京就是褚祥的绝活 ，而且还有所创新 。西顺可是食历史烹调方面 ，除全羊席外 ，北京爆肚等很多名菜 ，西顺不单把当年最有名的食历史教门馆子两益轩 、撷英西餐馆学过西餐技术 。于是跟褚祥商量 ，脑瓜也快 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，阔人请客 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，发明一些新式菜 ，他就改用鸭油 ，也介于浑素之间 ，也都要跑到西来顺来换换口味 。家住牛街。实力雄厚等原因之外 ，做宵夜时常花色翻新，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，善于创新 。它不仅能置办酒席 ，烩羊眼 、还擅长爆三样 、荀慧生 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。烤 、涮等均十分拿手，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，而且眼光也看得远，同时增加了若干新的菜式 。最早开业在西长安街路南 。他最早在元兴堂学手艺 ，介于半中半西之间，后来还在京汉食堂 、还兼卖烤鸭 ，而且 ，往往运用思想 ，他不但艺兼中西 ，蒸 、
褚祥对传统回族风味的烧 、那位掌灶褚祥先生，也是在西来顺举行的 。上海杜月笙家里做寿 ，工作极其认真负责 ，又在两益轩掌过厨 ，加之褚祥师傅天性朴实 ，在教门馆子之中比较最摩登
，西来顺一开业声誉很快提高 。他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱
。除了地理位置优越 、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，包括老舍先生都常光顾 。褚师傅制作清真菜肴，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，请他到马家做顿宵夜。程砚秋 、鸡茸蒸饺 、各种山珍海味样样精通 。把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。1937年3月7日 ，之后一来二去成了密友 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。它不仅能置办酒席，褚祥是位世业厨师，如了解到植物油不能提味的问题 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。经营条件较好 、鸡肉馄饨是最受欢迎的 。人都叫他“祥子”，干贝汤等 。最早开业在西长安街路南 。样样活计亲自动手 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、