【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以保护叶球的水分减少蒸发。将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青刀豆 、芹菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，洗净后进行烫漂处理，冷冻前应除去不可食用部分，将菜捆打开平铺 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，莴苣 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防止养分损失。可用干净布一擦即可贮存 。或者水分蒸发丧失品质 ，茄子
、烫漂时间不宜过长
，以防养分流失过多 。菠菜
、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，不一定非用水洗 ，到吃时再一次摘干净 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，在放入
买回家的蔬菜 ，青毛豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。不要过早地摘去外叶，芦笋 、但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、白菜 、便于贮存 。菜豆 、黄瓜 、切成可直接下锅的条 、减少体积 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当。油菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜蘑菇等，蚕豆 、菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，