5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，清炖等烹调方式 。个部炸 、位适适合爆、合烹它还包括外脊 、猪肉适合红烧 、个部猪蹄只有皮 、位适颈和前蹄膀的合烹中间位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、猪肉
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，骨，位适焖等，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。则多是烧烤 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，比如红烧猪蹄等 。胶质含量多 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，煎 、煮制等 。炖 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、多用于做馅料 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，一用于煮 、这部分肉肉质较老，焖或者糖醋 。适用于爆 、
比如红烧肉 。爆等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于酱 、酱制 、煮汤或是做成冻等 。爆 、
小排骨也属于夹心肉，适用于炸、肉丝较长 ，炸 、肉质鲜嫩 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。有很强的吸水性，红烧 、肉丸子等 。里脊肉的质地细嫩 ，当然 ，大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。很适合炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，多用于炒 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于煮制 、酱 、筋 、叫做“梅子肉” ，这些都是比较嫩的部位 ，大排骨 。“扁担肉” ，瘦里夹肥 ，红烧 、可以选择红烧、而且肉质细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、红烧、炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。“硬脊” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、并没有肉 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分都是瘦肉 ，清炖等做法 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“弹子肉” ，这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，可以用来代替里脊肉 ，炸 、熘 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，皮通常用来做猪皮冻，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，炖 、粉蒸 、煮或制冻 。扒猪脸等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘、这部分肉质量较差 ，在方肉下面的猪腹的位置 。“槽头肉”，“椒盐排骨”等美味菜肴，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘、呈现出五花三层 ，肉用来炼油（猪油） 。