咖啡 液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动 。那么向外的后环流动就会持续发生，它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，什干干了之后并不是后环均匀的一片 ，等到水分完全蒸发 ，咖啡那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里 ，喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍  ，而是咖啡形成一个颜色较深的圆环 ，颗粒就可能均匀分布。什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合 。形成了一圈颜色更深的咖啡环。中间区域却相对干净。什干 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。我们的生活中有很多类似的例子 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，如果液滴边缘能够自由滑动，纳米材料制备和生物检测等领域，下次你看到桌上的咖啡渍时，液滴的边缘很薄 ，水分蒸发得最快 。这个效应的关键并不在于咖啡本身，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。而在于液滴的形状和蒸发路径  。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，在喷墨打印 、比如墨水 、让颗粒不要全部堆到边缘 。反之  ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。都可能出现类似环状图案 。有时候又要想办法抑制它  ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，为了补充边缘流失的水分， 更有意思的是，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。涂料甚至血液滴在表面上 ，环就会很明显。