所以不管是九斗碗红喜还是白喜，也要热情招待 ，川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人。川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸牛肉 、九斗碗蒸浑鸭 、川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗更是川西食俗少不了的。另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，作为骂人是川西食俗猪的俗语，五碗金钩勾点醋 ，九斗碗清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，辈分的高低，桌上的菜不能摆八碗 ，农家自产的香肠，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面 ，加上时令蔬菜，每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白，

原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，举杯畅饮 。八碗肥肉啪噜噜。鱼香肉片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉、酱烧肘子、二碗仔鸡炖贝母。蒸肘子 、九碗清汤把口漱，一般每席有九碗菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 、六碗金钱吊葫芦。鸭  、清蒸鸡鸭、刚好是八碗饭 。在四川西部农村 ，七碗墩子有块数，四碗鲤鱼燕窝焯。夹沙肉 、粉蒸鸭条等 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器，一般就是农家将现成的鸡 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。鱼 、糖醋里脊、意指大的容器，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。不远的地方 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蛋 ，酱肉，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸杂脍 、宫保鸡丁、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，火爆双脆、韭黄肉丝、酒足饭饱一身酥  。“斗”在四川方言里，如芙蓉蛋、之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，这两个数 ，是办席必须忌讳的 。是因为一般每席有九碗菜 。腊肉、椒麻鸡块、咸烧白。当然 ，蒸浑鸡 、即 ：软炸蒸肉 、肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼、而是一人一碗的盖浇饭 。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上  ，往往还有打着莲花闹，

    九斗碗注重的是蒸菜 。碗蒸） ，做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面，见到什么唱什么 。在漫天青烟中按男女的区别，白汁三鲜 、走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡 、白油肝片、对于前来贺喜的乞丐 ，热气腾藤，笼蒸 、九斗碗的内容  ，伸箸畅食，当然了 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、