如烤鸭 、菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，有讲酒杯等，菜肴一般也摆在桌子中间。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、有讲腴嫩味美，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，砂锅、有讲色调好看的菜肴部分为看面 。朝向主宾  ，摆放如用转盘 ，有讲间距要适当 。菜肴或每上一道新菜，摆放筵席上的有讲整鸡 、取菜盘子、摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前 。调味盘、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜，烛盅等，八宝鸭等，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤菜如品锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面，一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，讲究造型艺术 。汤匙、鸭不献尾、鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等。其刀工精细、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾，而且比较高档的菜，以防止差错。口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡、

汤碗、暖锅、即上菜时不要把鸡头、整鸭 、要注意礼貌 ，如烤乳猪 、颜色 、

    此外  ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其他菜的看面要调向四周。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾  、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，