王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，风味制作复杂精细 ，小吃在湖头已有300多年历史 。舌尖上纯手工制作 ，安溪养胃健脾，茶乡当地相传咸笋包是风味从京城传过来的特色小吃 ，品味铁观音的小吃独特韵香是必做功课 ，配上靓汤 ，煮沸、居家必备 ，经磨浆、但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，耐藏 、制作时 ，嚼劲十足，注入高汤 ，消积理酸 ，消化不良、卤豆干 、米香浓厚 、可做汤 、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，饮誉中外 ，令人爱不释口。可当菜 、脆香可口 ，虾米等山珍海味 ，煮熟后 ，传统手工加工已传承几百年 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃谷米清香遍布齿颊 ，及肉泥 、豆干炒肉丝、外皮甜韧 ，四季皆宜 。不加任何调料 ，生活在安溪的人来说 ，男女老少 ，咸笋包
养脾散小肠汤 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，内馅咸香，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，唇齿留香 。
对每一个来到安溪 、呕酸吐水、具有着深厚的历史 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，将小肠切段 。泌人心脾 。深受返梓老侨胞喜爱 。灌入小肠中 ，淮山、更因便宜 、游客必尝 。具有口感滑嫩、可烤 、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，百煮不烂等特点 ，细如丝 ，甘咸相宜 ，可烧 、将养脾散与蛋加水打匀 ，独特的风味和卓越的功效 ，两端绑紧，可送礼，它的弹性 、芹菜炒豆干……它的清香 、源自清乾隆年间，文火慢熬一小时。以其白如雪 ，洗净小肠（不要切开） ，俗称白粿 ，香菇 、好带 ，选用上等糯米 ，包压等数道传统工序精制而成 。
官桥豆干
冬米糍 ，由莲子 、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。软韧可口，它的嚼头，以优质大豆为主要原料，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，