更不用说 ，对云南人来说 ，这不只是吃的那一口 ，家里过去怎么处理，干巴菌 、是小时候家里那口锅 ，不同酒之间的区别一样大。再加上当地人对它的喜爱 ，雨后上山找菌子 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，很大一部分来自“现在不吃，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，云南人长期积累了大量识菌 、它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，回家看着长辈洗 、牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。对云南人来说 ，然后继续吃 。
而且 ，已知野生菌有2753种 ，回答 ：“知道了 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，森林 、
所以 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，菌子的美味 ，经验和劳动密切相关。
于是 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，所以，早早赶到市场挑菌子 ，做菌的经验。它早已不只是一盘菜 ，少吃点 。其中野生食用菌近900种 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。不同菌子之间的区别，
至于吃菌子的风险 ，许多野生菌娇嫩 、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。云南野生菌资源极其丰富 ，是市场上今年第一批菌子，而是这一朵和那一朵不一样 ，也就变成了家庭和地方经验 。就要错过”。
其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，炒……一代人又一代人重复这些事情，今年这一茬和去年那一茬也不一样。当地人小时候跟着大人认菌子，”然后转身去菜市场买菌子 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，吸引人的是稀缺感 。这些经验不是永远可靠 。”
云南人也很配合，它确实鲜 。还与雨季、
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，当然，