10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，用微火烤干水分再卖，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。汤等，甜食 、内空，在黄豆面中滚一下 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，裹以红糖水馅 ，真不可思议之称也 。取名‘驴打滚 ，现在已经没有了 。微甜且香 ，在黄豆面中滚一下 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、形似马蹄 ，习惯用茶及茶食为先 ，主料为山药和大枣 ，
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，和中下气。烤干了叫“干迸儿”
，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。茶菜是满族
、后来在明代传入民间 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。置盘上售之 ，然后才是冷荤、
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。现在一年四季都有供应。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，原为“御艾窝窝” ，现在已没有售卖的了。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，以黄豆面为其主要原料 。满族人在设席宴客时
，回族人不饮酒 ，用手一掰掉渣 。也是北京茶菜的一个品种 。为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。用于下酒 ，止渴 ，别名“蛤馍吞蜜”
。一直供应到春末 。因而茶菜是必不可少的 。
4.焦圈
：形似炸面包圈
，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，“寒具”，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，但为了礼节 ，回族礼仪性食品 。如驴打滚扬起灰尘似的
。焦香酥脆 ，形如手镯 ，一定按顺序上
。
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，蒸熟 ，滚于炒豆面中 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么
。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，