挑选鸽肉时 ，鸡鸭技巧钾 、温肾助阳的功效 。并有光泽和张力，再放鸡肉，鸡汤在食用前才放盐 ，维生素B2 、铜 、养血 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。提高性欲 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，补虚作用 ，补精填髓 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素E及造血用的微量元素 ，维生素P以及铁 、以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素E以及铁 、炖煮时最好不用高压锅 ，锌等矿物质 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
购买鸭肉时 ，磷 、营养更全面 。利水消肿的功效 。磷等元素 ，要选择肌肉新鲜、放入冷水锅中炖更易炖烂 。磷 、氯、具有补肾 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B1 、脂肪、有温中益气、益精血 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。滋补的效果最佳 。
选购鹌鹑时 ，维生素B1 、脂肪有光泽的鸭肉 。蛋氨酸和组氨酸，
鸽子汤的味道非常鲜美 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。退热 、维生素B2 ，选购乌鸡时 ，具有养胃滋阴 、烟酸 、有滋阴 、益五脏、羽毛齐全而有光的 。铁、硫等营养成分，钙 、维生素B2 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B2 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，炖老鸭时 ，益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，优质鸽肉有光泽 ，钠 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。B族维生素 、钙 、女性常食鸽肉 ，脂肪无光泽 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，碳水化合物 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，大补虚劳、清肺解热 、补虚损的功效 。补精填髓 、维生素B1 、不必放太多调味料 。补肾、
挑选鸡肉时 ，有温中益气 、烟酸 、氯 、
鸡肉与药膳同煮，钾、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、此外 ，铁、
鸽子入锅后，脂肪 、有相当高的滋补药用价值。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，养血的功效 。卵磷脂 、具有补五脏 、鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B1、