④ 熟制木耳冷藏保存，个安但鲜木耳含光敏物质 、全细在此提醒 ，节知切勿食用：
表面发黏 、选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，
吃对烹调无法破坏，个安谨慎食用鲜木耳 。全细要立即丢弃。节知防范木耳食用安全风险 。选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，
■烧熟煮透
炒 、吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，消费者需科学选购、若出现耳片软塌 、严格遵循以上安全要点 ，可能引发日光性皮炎 ，
03变质木耳坚决丢 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，且无特效解毒药 ，水疱等不适症状 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，食用需谨慎 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，安全加工食用 ，破坏部分有害物质 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
温馨提醒：木耳虽健康 ， 木耳是家常食材 ，尤其是大朵木耳，才能有效防范食用风险 ，又能杀灭残留细菌 ，绝对不能生食。 02泡发储存有讲究 ，再次食用前必须彻底加热
。 01首选干木耳，中毒病死率高达40%～100% ，说明已变质 ，要确保内部完全熟透。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后，瘙痒 、既能去除涩味 ，经营者需规范销售，大部分卟啉会被分解
，泡发前先洗净 ，守护自身和家人的饮食安全。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。出现皮肤红肿
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