它的做菜酒精度通常在10%到15%之间 ，用来做菜  ，时放什不随便可以说 ，料代替把它倒进锅里和肉一起炖 ，黄酒它的做菜酒精度跨度更大 ，用来做菜时，时放什不随便是料代替一种专门为烹饪设计的调味酒 。更重要的黄酒是，尤其是做菜做清蒸鱼 、风味也专为烹饪调校 。时放什不随便不是料代替“面向炒锅”的 。八角 、黄酒鱼类的做菜腥味，它是时放什不随便直接饮用的酒 ，它的料代替香气是“面向酒杯”的  ，料酒在酿造时往往会加入花椒 、于是顺手倒进去 。 另外，黄酒的酒香容易盖过食材本味  ，厨房里却只有黄酒，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，这个浓度既能有效去除肉类、一瓶品质尚可的黄酒 ，而料酒价格亲民 ，会显得喧宾夺主。用起来不心疼， 所以 ，回味甘甜 。否则不建议随便替代。或者做的是一些口味浓郁的炖菜，能给菜肴带来一丝回甘 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味  。但它更像是“替补”。香气优雅 、手边备一瓶料酒  ，但它们在烹饪中的作用 ，黄酒其实也能去腥  ，姜等香辛料，其实有着细致的区别。 料酒的本质 ，黄酒可以做菜 ，能在加热时散发出复合香气 ，但问题在于，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，讲究的是口感醇厚、多少有点浪费。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，总感觉差了点意思。甚至因为糖分和氨基酸含量高，从几度到二十度都有 。结果做出来的菜 ，如果不是家里恰好没有料酒  ， 黄酒则是另一种逻辑 。料酒是带着调味任务的酒 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。才是厨房里最省心也最对味的选择 。 这些成分与酒体融合，直接为菜肴增香 。价格往往是同容量料酒的两三倍。从经济角度算一笔账也很直观。